En hyllning till ÄKTA vit choklad

Vi får ofta frågor om vit choklad när vi demar vår choklad ute i butik och på mässor. Kommentarer som till exempel “vit choklad är bara fett”, “onyttigt och ohälsosamt”, ”bara socker” osv. I detta blogginlägg vill vi därför förklara lite närmre vad vit choklad egentligen består av och visa på skillnaden av BRA vit choklad jämfört med industriellt sämre framställd vit choklad.

En av de absolut viktigast ingredienserna i en bra choklad är kakaosmör. Kakaobönan består till hälften av ren kakao och andra hälften av kakaosmör, men för att få chokladen att smälta perfekt på tungan och ge den en sammetslen konsistens behöver man tillsätta lite extra kakaosmör. I Willie´s Cacaos choklad tillsätts endast naturligt kakaosmör, mer vanligt är annars att tillsätta ett billigt deodoriserat kakaosmör där all smak och lukt är borttaget och helt enkelt bara är ett vanligt vitt fett. Ofta förekommande när man tillverkar choklad är även att tillsätta sojalecitin. Sojalecitinet är ett emulgeringsmedel som hjälper tillverkaren att snabbare få en len konsistens på sin choklad, den smälter lättare och blir därför mer ”lättjobbad”. Det är dock en helt onödig ingrediens för de chokladkonstnärer som kan få sin choklad len och följsam utan att tillsätta lecitinet. Det kräver bara lite mer tid och mycket kärlek till hantverket. Sojalecitin är en godkänd ingrediens i livsmedel men man bör känna till att sojalecitin framställs med hjälp av bensin. Detta betyder att när man smakar på Willie´s Cacaos vita choklad, El Blanco, så känner man nyanserna av de fantastiska smakerna från den  ursprungliga kakaobönan, med 20% mindre socker på det och helt utan tillsatt vanilj så är El Blanco en helt enastående vit choklad gjord på kakaobönor från Venezuela.

Vit choklad från Willie´s Cacao och Amedei är helt fri från sojalecitin. Willie´s Cacao tillsätter heller ingen vanilj. Njut av BRA vit choklad i sommar!

Detta bildspel kräver JavaScript.

Annonser

Chokladbräck med lakrits, mörk choklad och havssalt

Vill ni ha något läckert att bjuda på i Valborg? Ja, då måste ni göra Erikas chokladbräck med lakrits, mörk choklad och havssalt. Enkelt och försvinnande gott! 

15% rabatt på ett helt köp i webshopen 👉 adoro.se, gäller till och med 2 maj! Ange koden: ADOROVALBORG


Ingredienser:

300g vit choklad, gärna Venchis 100g

1/2 msk (eller efter smak) lakritspulver (exempelvis från Lakritsfabriken)

50g mörk choklad, gärna Venchi 100g 75%

Havssalt

Gör så här:

Smält den vita chokladen, blanda i lakritspulver och smeta ut på bakplåtspapper. Smält den mörka chokladen och ringa över. Toppa med salt och ställ svalt.

Njut! 😄

Vit choklad & hallonmallows ”Rocky Road”

Vit choklad, pistagenötter, tranbär och hallon marshmallows – simple as that!

I helgen kopierade jag receptet från Mallow and Marsh hemsida, vår leverantör av försvinnande goda gourmet marshmallows, och gjorde mina egna ‘rocky roads’. I receptet använde jag vit choklad från Amedei vilket gav en lyxigare känsla och garanterat utsökt resultat. Delar med mig av det svenska receptet nedan och önskar er alla en härlig fortsättning på veckan!

Skärmavbild 2016-03-29 kl. 10.24.08

Ingredienser (ca 9st stora ‘rocky road’ bitar):

480g vit choklad från Amedei Gocce
100g pistagenötter
100g torkade tranbär
ca 280g marshmallows hallon från Mallow and Marsh

Gör så här:

  • Lägg chokladen i en skål och värm i micro i ca 90 sek (prova dig försiktigt fram och rör om efter halva tiden)
  • Ta ut skålen från micron och medan chokladen svalnar något, hacka upp marshmallows i önskad storlek.
  • Häll i marshmallows, ca 3/4 av tranbären och 3/4 av pistagenötterna och blanda i den vita chokladen.
  • Häll smeten på ett bakplåtspapper i en djup form och smeta ut jämn över formen med en spatel.
  • Strö de sista tranbären och pistagenötterna på toppen och ställ sedan formen i frysen i ca 15-20 min (eller så länge tills smeten är fast nog att skära i bitar.
  • Skär i fyrkanter i önskad storlek och njut av en makalöst god rocky road!

Skärmavbild 2016-03-29 kl. 10.24.27

Adoro – med rätt att NJUTA

Sitter i skrivande stund och blickar ut över Svindersvik i Nacka. Solen visar sig då och då och temperaturen är behaglig. 

Från den lilla båthamnen mitt över klingar det från segelbåtarnas master. Tror jag i alla fall, kan lika gärna vara något annat, men vindspelet ger en härlig känsla av försommar.

Våren har kommit långt i Stockholm och jag konstaterar att jag är mammaledig den bästa perioden. Det är så vackert och så njutfullt!
Tiden som annars rullar på alltför fort går just precis nu mer långsamt. Som om fåglarna kvittrar och sjunger ut – sluta stressa! Njut och låt ej denna vackra tid på året gå er förbi!
Jag har normalt kanske ett par dagar om året då jag verkligen tar mig tid att stanna upp men i år i och med att jag är hemma med min lilla dotter så är jag ute hela dagarna. Får uppleva dofter jag minns från barndomen och följa hur naturen blir grönare för varje dag i förberedelse för full sommarblom.
Kisar lite under lugg för att maxa solljuset istället för att gömma mig bakom solglasögonen. Min lilla tjej sussar gott i vagnen och jag känner en inre, fin och lugn ro. Och banne mig om den 5g Amedei chokladbit jag nu stoppade i mun någonsin smakat så bra?
Uppmaning till alla er livsnjutare & fina kunder – försök att stanna upp i helgen och NJUT, KOPPLA AV och finn er RO för en stund. Vilken energi det ger!

Viva Cacao!