FÖRGYLL VM-FESTEN MED UTSÖKT CHOKLAD!

Vilken härlig start för Sverige i VM!
Det vill vi fira genom att ge er 20% rabatt på ett helt köp i webshopen fram till och med 1 juli. Ange GOSVERIGE i kassan och njut av den bästa chokladen under hela VM!

www.adoro.se

Skärmavbild 2018-06-18 kl. 10.18.52

Annonser

Chokladprinsessans dubbellycka!

Grattis i massor vill vi säga till Alma på Choco chocolate som nyligen fått 2st välförtjänta bronsmedaljer på International chocolate awards!

Vi har sedan flera år tillbaka samarbetat med Alma och till sina bronsvinnare i år använde hon sig av Willie´s Cacao mjölkchoklad ”milk of the stars” 54% och Amedeis Toscano black 63%, glädjen vi delar med Alma blir därför extra stor, GRATTIS!

FullSizeRender.jpg

Adoros julbiscotti

Vi har bakat underbara julbiscotti under Lucia-helgen. Som inspiration till ert eget julstök kommer här det goda receptet!

Adoros julbiscotti med vit choklad

Ingredienser:

100g rumstempererat smör

1,5 dl socker

2g saffran

2 ägg

5 dl vetemjöl

1,5 msk bakpulver

Ca 100g pistagenötter, grovhackade

1dl tranbär

Ca 100g vit choklad, grovhackad. Förslagsvis Amedei eller Venchi

Gör så här:

Vispa smör och socker fluffigt, tillsätt sedan resterande ingredienser och blanda väl.

Dela degen i 5 delar och rulla ut till längder i önskad biscottistorlek.

Grädda i 175 grader ca 25-30 minuter tills längderna fått lite färg.

Ta ut och dela varje längd med kniv till ca 10 biscotti.

Grädda ytterligare i 125 grader ca 10 min. Stäng av ugn och låt stå över natten.

Dela med er av era julbiscotti under #julbiscotti2015

När man inte kan låta bli att ta mer än en pralin…

Fick ett sms av vår fina vän Alma på www.chocochocolate.se som precis gjort praliner med vår vita choklad från Amedei med smak av saffran och kardemumma. Hur gott låter inte det?

När Alma är i farten kan man inte låta bli att ta både en och flera praliner. Sluta fundera på årets julpralin för hemmabaket för här kommer Almas recept! 😋

Ingredienser:

  1. 75g grädde
  2. 20g glukos
  3. 125g Amedei vit choklad www.adoro.se
  4. 0,25g saffran (halv påse)
  5. Ca. 1/2tsk kardemumma (malen)

Gör såhär:

  1. Koka grädde, glukos och saffran. Häll gräddblandningen i den vita chokladen och rör om försiktigt. Tillsätt kardemumma.
  2. Pralinskalet; stänk svart chokladfärg i formen. Temperera vit choklad och färga med gul chokladfärg. Gjut färggranna skal, spritsa och låt stå över natten, locka pralinerna.

Lycka till!


Drömmer ni om att skapa egna praliner och undrar hur Alma får de såhär fina? Boka en pralinkurs för dig och dina vänner redan idag, en uppskattad julklapp!

www.chocochocolate.se

AMEDEI CHUAO

Plantagechoklad från Chuao snart ett minne blott?

Amedei Chuao, prisbelönad mörk choklad gjord på kakaobönorna från den mytomspunna byn vars namn den bär- snart kan vara ett minne blott.

 

Italienska chokladhuset Amedei hittade detta plantage beläget avlägset i norra Venezuela i mitten på 90-talet och erbjöd sig snabbt att tredubbla det gamla priset för kakaobönorna på vad som då var ödemark. Målet var att återuppliva & återuppta plantagernas sällsynta kakaoodling och detta tillsammans med kakaobönderna, som i och med mer fördelaktigt betalt kunde skapa mer hållbar utveckling med fokus på kvalitet. Kakaobönorna i chokladen är vad Amedei säger, 100% Chuaobönor. Hybrider av Trinitario och Criollo har skapats under flera årtionden i och med att kakaoträden är totalt isolerade av berg runtom, endast den karibiska brisen når dem.

Kakaon från Chuao har genom alla år ansetts vara den finaste & bästa kakaon i världen och Amedeis Chocolatiere och grundare Cecilia Tessieri har verkligen lyckats få fram dess välkända karaktär: aromatisk fruktighet med toner av torkad frukt såsom plommon och en lätt syrlighet som påminner om röda bär.

Chuao_kyrka_Amedei

Förutom det fördelaktiga microklimatet har Chuao över 100år gamla traditioner av att skörda och förbereda kakao. På torget, framför kyrkan i byn Chuao lägger man ut kakaobönorna efter fermentering för soltorkning. Kakaobönorna torkas alltså inte av dieselagrigat eller liknande som försämrar kvalitén, utan processen får ta sin tid.

 

kakaofrukt_amedei_chuao

Vackra kakaofrukter från Chuao i höstens alla färger. Inuti dessa frukter ligger den värdefulla kakaobönan som sedan förädlas till choklad.

napolitans_chuao

Amedei Chuao napolitans, 5g plantagechoklad med full smakexplosion. Amedei har vunnit flera priser med sin Chuaochoklad, bl. a ”bästa mörka choklad bean-to-bar” 2007 & 2008 Academy of Chocolate.

 

Nu på grund av flera dåliga skördar i rad och att kakaobönorna inte håller samma kvalitet som tidigare väljer Amedei att skära ner på sin produktion av sin storsäljande choklad. Från den fina- och mycket sällsynta del av skörden som fortfarande håller Amedeis standard- tillverkar de nu endast 50g chokladkakor samt napolitanes/provbitar 5g av. Dock finns dessa chokladskapelser i mycket begränsat antal.

Vi, som stolta försäljare av denna premiumchoklad är givetvis ledsna över den dalande tillgängligheten men samtidigt stolta över att Amedei sätter kvalitet och smak främst. Önskar du att köpa en av Amedei mest kända chokladskapelser – passa på! Besök välsorterade choklad och delikatessbutiker eller vår webshop adoro.se där du kan beställa hem chokladen direkt.

Känner ni inte till italienska Amedei? Kika då gärna på denna video som kort presenterar den italienska chokladtillverkaren beläget i idylliska Toscana! Den är på italienska men ger ändå en fin inblick i tillverkningen som sker för hand i anrika maskiner.

 

 

 

Påsktårta – Påskens Chokladdessert

påsktårta text 2

Chokladig tårta med fin smak av kola till påskens firande

påsktårta

Chokladbotten
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2,5 dl vatten
2 dl mörkt muscovadosocker
1 dl Venchi kakaopulver
125 smör, mjukt
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2st ägg

Kolagrädde
2 dl grädde
1/2 dl kolasås, gärna Pärlans Kolasås
Flingsalt

Chokladfrosting
450g Mörk choklad 70% grovt hackad, gärna Amedei Toscano Black eller Amedei Gocce 70%
1 dl Venchi kakaopulver
1dl vatten
340g smör, mjukt
1,5 dl florsocker

Chokladbotten:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke.
Koka upp vattnet i en kastrull och blanda i muscovadosocker och kakaopulver. Låt svalna.
Vispa smör, socker och vaniljsocker fluffigt med elvisp. Tillsätt sedan ägg, ett i taget, och mjölblandningen, vispa ihop smeten på låghastighet. Blanda nu i kakaoblandningen och rör till en jämn smet.
Häll smeten i en stor långpanna, smord eller med bakplåtspapper.
Grädda i ung ca 15 minuter.
När kakan är klar och har svalnat går det enkelt att forma 3 tårtbottnar – klipp ut önskad storlek i smörpapper och använd som mall för att sedan skära ut bottnar från kakan. Vi valde att göra vår påsktårta ca 15cm i diameter. Den överblivna kakbotten räckte då till att göra 12st cakepops!

Det går givetvis bra att göra en större tårta, observera då att kakan kanske bara räcker till 2 bottnar. Du kan även göra kakbottnarna i kakformar ca 20 cm (grädda då i ugn ca 25 min). Anledningen till att vi använde oss av långpanna var att vi inte hade flera kakformar i samma storlek samt att vi även passade på att göra cakepops.

Kolagrädde:
Klicka i ca 1/2 dl kolasås samt en nypa flingsalt i ovispad grädde. Vispa sedan till önskat fasthet.
Tips! Om man inte vill ha kolasmak på grädden, byt ut mot exempelvis hallonsylt för en bärigare smak!

Chokladfrosting:
Smält den grovackade chokladen försiktigt över ett vattenbad. Under tiden chokladen smälter kokar du upp vattnet och rör i kakaopulvret – låt både chokladen och kakaoblandningen svalna.
Vispa smöret och florsocker tills ljust och fluffigt. Tillsätt den svalna chokladen under omrörning tills du får en slät blandning. Tillsätt sedan kakaoblandningen och rör till en jämn och glansig frosting.
Gör du frostingen i förväg kan du ställa in den i kylskåp. Blir frostingen för hård kan du värma den något i micron i några sekunder. Frostingen ska inte vara för hård men inte heller för lös, lättarbetad med en slickepott.påsktårta 4

Montering:
Börja med en kakbotten på önskat tårtfat och bred ett lager chokladfrosting, ca 1- 1,5cm tjockt och sedan ett lager med kolagrädden, ca 1,5-2cm tjockt.
Lägg på ytterligare en kakbotten och upprepa lager. Lägg på sista kakbotten och klicka på chokladfrostingen i en topp på mitten av kakan. Lättast är att börja på toppen av kakan för att sedan arbeta på sidorna.
Dekorera med dragéeägg för en riktig vacker påsktårta! Eller varför inte marsipanfigurer?
Ställ tårtan i kylen. Kom ihåg att ta ut kakan en stund innan servering så att frostingen hinner bli något rumsvarm.

 

påsktårta 2

 

Blev det frosting över så går det bra att förvara i kylskåp i ca 5 dagar. Perfekt att dekorera cupcakes, cakepops med mm.

Håll utkik efter vårt recept på påskiga cakepops inom kort!

 

Chokladyra i dagarna fyra!

WOW, TACK alla kunder för ännu en lyckad och rolig Bak & Chokladfestival här i Stockholm!

Nu är vi tillbaka på kontoret fulla av ny energi som vi fått av er chokladälskare under festivaldagarna.
Sofie_Erika_chokladfestivalen
Marlene_Erika_choco

Vilka produkter blev då årets storfavoriter i Adoros monter?
Utöver våra fina klassiker och jakten på nya prisvinnare från Amedei så märkte vi att många kunder var ute efter att upptäcka choklad som skilde sig från mängden, nya spännande smaker, annorlunda från vad de normalt brukar köpa. Det gjorde att Venchis mjölkchoklad med mandarin, havssalt och rosépeppar samt mörka choklad 80% kakaohalt med rökt havssalt och kakaonibs som vi lanserade på Chokladfestivalen förra året – blev en hit även i år. Kryddiga toner som ger både mjölkchokladen och den mörka chokladen rejäl kraft.

Amedeis perfektion – Porcelana och Blanco de Criollo sålde otroligt bra. Det finns de personer som kommer fram till montern med bestämda steg och hugger Porcelanan direkt för att det är deras absoluta favorit, men det är så roligt att Porcelana och Blanco även efterfrågas av de som aldrig tidigare provat Amedei men hört talas om just dessa.
Vi har under de senaste åren haft med Amedeis varma choklad på mässan, en produkt som kanske inte alltid går att finna i butikshyllorna så vi säljer slut varenda en!

Willie´s Cacao – Ingefära/Lime och Cafe Negro blev storsäljare de också men det som var extra roligt i år var att Willie´s rena plantagechoklad sprang iväg. Allt fler lockas till att göra sin egen chokladprovning hemma och jämföra de olika ursprungen.

Chokladfestivalen_blogg_2

Från vänster: Willie´s Cacao – Cafe Negro följt av Venchis mjölkchoklad med mandarin/havssalt/rosépeppar

Chokladfestivalen_blogg

Från vänster: Limited Edition pralin med Amedeichoklad/hallon/wasabi följt av Amedeis varma choklad

Alma SundøyChoco Chocolate har tillsammans med oss tagit fram en ´limited edition´pralin (se bild ovan) med Amedei 65% choklad smaksatt med hallon & wasabi som vi sålde exklusivt på mässan – blev en braksuccé! Vi sålde slut alla 150st på 2 dagar. Recept på den samt andra utsökta praliner gjorda med Amedeichoklad komponerat av oss på Adoro (Marlene & Erika) och Alma kommer i följande nr av Journal Chocolat. Inspireras, skapa och njut!

Vi är även mycket stolta och glada över Alma som första gången hon är med och tävlar, kom 2a i ”årets pralin” på festivalen. Den ena pralinen av två som hon tävlade med var gjord på Amedeis Gocce mjölkchoklad och mörka 65%. Stort grattis!

Almas succépraliner

Almas succépraliner från vänster: Hasselnötsnougat med mörk choklad (Amedei 65%) smaksatt med kaffe toppad med citronkräm täckt i Amedei’s mjölkchoklad, Romrussintryffel med ananaskräm i mörk choklad.

Orange_löv2

Chokladmilkshake Chocolicious

Recept

Under den lyckosamt varma höst vi är mitt uppe i lockar kalla drycker mer än varma drycker… Här bjuder vi på ett enkelt recept på chokladmilkshake – och eftersom det är med äkta choklad kan den avnjutas med gott samvete 🙂

Amedei's mörka chokladgranulat med 63% kakaohalt ger fyllig chokladsmak till både varma och kalla drycker!

Amedei’s mörka chokladgranulat med 63% kakaohalt ger fyllig chokladsmak till både varma och kalla drycker!

ca 4 pers

Gör så här:  
Värm en halv liter mjölk. Ta bort från värmen och häll i 1,5dl-2dl Amedei Varm Choklad.
Vispa några sekunder tills chokladen smält och låt sedan svalna något.
Häll i en drinkshaker tillsammans med isbitar och rör/eller skaka tills drycken är kall och redo att serveras.

Du hittar Amedei’s fantastiska chokladgranulat & mycket mera på Bak & Chokladfestivalen hos oss, i monter AG:50!
Bak & Chokladfestivalen pågår mellan 2-5 oktober på Älvsjömässan, se gärna deras hemsida för fullständig information – www.chokladfestivalen.se

Vi ses väl där?

Chokladfestivalen2014

Reportage: Min resa och upplevelse hos en av världens bästa chokladtillverkare, Amedei

Chokladlycka hos Amedei

Besök hos den första kvinnliga ”maitre chocolatière” i Toscana

Det är enligt Cecilia Tessieri och Gabriele Bianchi, som möter mig, Italiens sämsta sommar på 150 år.
Men Amedei deppar inte för det då det har gjort att italienarna velat äta ännu mer choklad, menar Gabriele på. Det är första gången jag besöker Amedeifabriken och dess fasad är verkligen enastående. Med dess färgglada kakaofrukter bjuds man in i chokladens förtrollade värld.

Amedeifabrik_2014

Amedei’s vackra fabrik ligger strax utanför Pontedera, Italien

Amedeifabrik_hall_2014

Storslagen entré med högt i tak, den en gång gamla stålfabriken är ett minne blott men har gett fabriken dess rustika känsla

Fyllig, tjock, varm choklad på äkta italienskt vis

Fyllig, tjock, varm choklad på äkta italienskt vis

Medan jag njuter av en kopp varm choklad får jag en genomgång av Amedei’s filosofi,

där gediget hantverk av de bästa råvarorna poängteras mer än en gång. Amedei är något
dyrare än de flesta andra choklader på marknaden men med tanke på den långa process
för att få fram en färdig chokladkaka är det inte så konstigt.

I början på 90-talet upptäcker och återupplivar Amedei kakaoplantage på en avsides plats i norra Venezuela, mytomspunna Chuao.
De planterar noga utvalda kakaoträd och med hjälp av agronomer och kakaoböndernas expertis skördas några år senare kakaofrukter av högsta kvalitet. Så har det sett ut sedan dess. Med ett nära samarbete med kakao- bönderna, där varje steg såsom jäsning och torkning noga kontrolleras, och inte minst – får ta sin tid, upprätthåller Amedei sin kvalitet. Stickprover på kakaobönorna skickas sedan till Cecilia i Italien för godkännande.

Det här var något som jag redan kände till men när man får det förklarat av chokladdrottningen själv, med sin passion för choklad som verkligen lyser upp när hon pratar om sitt hantverk, blir man hänförd. Detta är hennes livsverk och det märks.

 

Jag (men tyvärr inte kameran) får nu följa med in i fabriken och doften man möts av när man kliver in i rostningsdelen är obeskrivlig. Den fylliga chokladaromen kan man inte bli annat än lycklig av. Men vad som slår mig är att det inte är en stor maskin jag ser, utan istället en liten anrik rostare ihopkomponerad med någon del från Italien och en annan från Tyskland och som inte rymmer mer än 50kg bönor i taget. Bredvid rostaren står en ännu mindre maskin och Gabriele förklarar att den använder de till att rosta nötterna med. De vill göra allt själva för att säkerställa smak och kvalitet, t.o.m att rosta nötterna.

 

Även kakaobönskrossen, raffinörerna och conchingsmaskinerna är antika och överraskande små för att tillhöra en världsledande chokladtillverkare. Cecilia förklarar att det kräver noggrann planering och ett nära samarbete mellan de som arbetar här, men inför julen är det lite kaosartat tillägger hon och ler.
När de säger att de tillverkar chokladen i små batcher för att garantera smak och kvalitet, så är det verkligen så.

Vi avslutar med att smaka på nyconhad Toscano Black 70 tappad direkt från maskinen, fortfarande varm och såklart något alldeles speciellt.

Jag lämnar fabriken tillfälligt mätt på choklad men inte mätt på Amedei. Vilket ställe och vilken chokladlycka!

Erika utanför Amedeifabriken

Erika utanför Amedeifabriken

Kickstartat hösten med deltagande på Formex-mässan

Den 13-16 augusti ställde vi ut på Formex-mässan i Stockholm som visade sig bli en fantastisk start på hösten. Vi hade 4 roliga dagar tillsammans med både nya och ”gamla” kunder där vi fick visa upp vårt härliga sortiment och knyta än starkare band för ett fortsatt gott samarbete.
Formex är även att fint tillfälle att träffa andra branschkollegor att dela erfarenheter med.
Vi visade upp stora delar av vårt sortiment och det som togs emot med flest ”must have” reaktioner var nog Pandora Bells med handgjorda & tidlösa konfektyr. Poppis blev även höstens nyheter från våra omtyckta ”chokladhus” Amedei, Venchi och Willie´s Cacao. Då främst baby bars som lanseras i höst från både Willie´s och Amedei samt Venchis alltid så populära stycksaker och i år även förnyade julsortiment.

Här kommer ett axplock av bilder från mässan, TACK till er alla som förgyllde våra mässdagar!

bild 9 bild 14

bild 12 bild 16

bild 8 bild 13

bild 7