När man inte kan låta bli att ta mer än en pralin…

Fick ett sms av vår fina vän Alma på www.chocochocolate.se som precis gjort praliner med vår vita choklad från Amedei med smak av saffran och kardemumma. Hur gott låter inte det?

När Alma är i farten kan man inte låta bli att ta både en och flera praliner. Sluta fundera på årets julpralin för hemmabaket för här kommer Almas recept! 😋

Ingredienser:

  1. 75g grädde
  2. 20g glukos
  3. 125g Amedei vit choklad www.adoro.se
  4. 0,25g saffran (halv påse)
  5. Ca. 1/2tsk kardemumma (malen)

Gör såhär:

  1. Koka grädde, glukos och saffran. Häll gräddblandningen i den vita chokladen och rör om försiktigt. Tillsätt kardemumma.
  2. Pralinskalet; stänk svart chokladfärg i formen. Temperera vit choklad och färga med gul chokladfärg. Gjut färggranna skal, spritsa och låt stå över natten, locka pralinerna.

Lycka till!


Drömmer ni om att skapa egna praliner och undrar hur Alma får de såhär fina? Boka en pralinkurs för dig och dina vänner redan idag, en uppskattad julklapp!

www.chocochocolate.se

Citrontryffel doppad i vit Amedei choklad

När jag kom till kontoret imorse hade Erika, som älskar att experimentera med choklad, gjort ljuvliga små skapelser. Citrontryffel med vit Amedei choklad, Whiskey-stubbar med Willie´s Cacao 100% kakaopuck & en ‘delicious licorice’ ljus chokladtryffel doppad i lakritspulver.
En fantastisk start på dagen, sann chokladglädje & sann arbetsglädje!
bild
Frisk citrontryffel doppad i vit Amedei choklad
Recept av: Erika Andreasson Foto: marleneoerika

Ingredienser
Tryffel:

150g Amedei vit choklad, finhackad
125 ml grädde, eko
0,5dl socker
Rivet skal från 1 citron (spara 1tsk citronskal till garnityr)
 
Pralinskal:
ca 150g Amedei vit choklad, finhackad
 
Garnityr: 
ca 1 tsk rivet citronskal
ca 1 tsk socker
Gör så här
Värm upp grädde, socker och citronskal i en kastrull tills det nästan kokar.
Sila av citronskalen och häll tillbaka vätskan i kastrullen.
Rör i den hackade chokladen och rör försiktigt till en fin och len tryffelsmet. Detta kan ta lite tid då chokladen inte innehåller sojalecitin, var tålmodig. Häll sedan tryffelsmeten i en plastbytta, förslut och ställ in i kylen.
Under tiden som tryffeln stelnar; blanda citronskalet sparat till garnityr med socker och låt ”torka”. Tillsätt ev mera socker om det behövs.
När tryffelsmeten väl är fast värm försiktigt den vita chokladen till pralinskalet i vattenbad och rör försiktigt tills chokladen går ihop till en smet/massa. Låt chokladen svalna till ca 30 grader (den kommer nu att bli lösare i konsistensen).
Rulla tryffelsmeten snabbt till runda bollar och rulla sedan i den vita chokladen, lättast är att använda en gaffel för att få bort överflödig choklad.
Lägg bollarna på tex en bricka med smörpapper på och garnera med citronskal.
Låt stelna i kylskåp – Voila!
Förvara pralinerna i en försluten förpackning i kylskåp. Hållbarhet ca 1 vecka.
Har ni bråttom? – tips!
Ställ då in tryffelsmeten i frysen så stelnar den
på någon timme.
Dryckestips:
Mousserande vin
Espresso