AMEDEI CHUAO

Plantagechoklad från Chuao snart ett minne blott?

Amedei Chuao, prisbelönad mörk choklad gjord på kakaobönorna från den mytomspunna byn vars namn den bär- snart kan vara ett minne blott.

 

Italienska chokladhuset Amedei hittade detta plantage beläget avlägset i norra Venezuela i mitten på 90-talet och erbjöd sig snabbt att tredubbla det gamla priset för kakaobönorna på vad som då var ödemark. Målet var att återuppliva & återuppta plantagernas sällsynta kakaoodling och detta tillsammans med kakaobönderna, som i och med mer fördelaktigt betalt kunde skapa mer hållbar utveckling med fokus på kvalitet. Kakaobönorna i chokladen är vad Amedei säger, 100% Chuaobönor. Hybrider av Trinitario och Criollo har skapats under flera årtionden i och med att kakaoträden är totalt isolerade av berg runtom, endast den karibiska brisen når dem.

Kakaon från Chuao har genom alla år ansetts vara den finaste & bästa kakaon i världen och Amedeis Chocolatiere och grundare Cecilia Tessieri har verkligen lyckats få fram dess välkända karaktär: aromatisk fruktighet med toner av torkad frukt såsom plommon och en lätt syrlighet som påminner om röda bär.

Chuao_kyrka_Amedei

Förutom det fördelaktiga microklimatet har Chuao över 100år gamla traditioner av att skörda och förbereda kakao. På torget, framför kyrkan i byn Chuao lägger man ut kakaobönorna efter fermentering för soltorkning. Kakaobönorna torkas alltså inte av dieselagrigat eller liknande som försämrar kvalitén, utan processen får ta sin tid.

 

kakaofrukt_amedei_chuao

Vackra kakaofrukter från Chuao i höstens alla färger. Inuti dessa frukter ligger den värdefulla kakaobönan som sedan förädlas till choklad.

napolitans_chuao

Amedei Chuao napolitans, 5g plantagechoklad med full smakexplosion. Amedei har vunnit flera priser med sin Chuaochoklad, bl. a ”bästa mörka choklad bean-to-bar” 2007 & 2008 Academy of Chocolate.

 

Nu på grund av flera dåliga skördar i rad och att kakaobönorna inte håller samma kvalitet som tidigare väljer Amedei att skära ner på sin produktion av sin storsäljande choklad. Från den fina- och mycket sällsynta del av skörden som fortfarande håller Amedeis standard- tillverkar de nu endast 50g chokladkakor samt napolitanes/provbitar 5g av. Dock finns dessa chokladskapelser i mycket begränsat antal.

Vi, som stolta försäljare av denna premiumchoklad är givetvis ledsna över den dalande tillgängligheten men samtidigt stolta över att Amedei sätter kvalitet och smak främst. Önskar du att köpa en av Amedei mest kända chokladskapelser – passa på! Besök välsorterade choklad och delikatessbutiker eller vår webshop adoro.se där du kan beställa hem chokladen direkt.

Känner ni inte till italienska Amedei? Kika då gärna på denna video som kort presenterar den italienska chokladtillverkaren beläget i idylliska Toscana! Den är på italienska men ger ändå en fin inblick i tillverkningen som sker för hand i anrika maskiner.