Recept – Rabarbermuffins Vit Choklad

Somriga muffins med rabarber och vit choklad

Söta muffins med syrlig rabarberkompott – sommar i en kaka!

Muffinssmet:
100g smör
2st ägg, eko
1,5dl strösocker
2dl mjölk
rivet skal av 1 citron
4 dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1 nypa salt
100g grovt hackad vit choklad från Venchi eller Amedei

Fyllning:
200g skalad, hackad rabarber
1 tsk kanel
1 msk socker
1 msk syltsocker

Topping:
1 msk farinsocker / strösocker (valfritt)

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader  (175 grader för stora muffins).
Börja med fyllningen, värm rabarber, socker och kanel i en kastrull och låt sjuda tills rabarbern blivit mjuk – låt svalna.
Vispa ägg och socker fluffigt. Rör sedan ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke och rör därefter ner i äggsmeten. Häll i chokladhacket och blanda runt.
Häll i smeten i muffinsformar och klicka ner rabarberkompotten.

rabarber muffins vitchoklad
Strö gärna lite farinsocker eller strösocker över innan gräddning för krispig topp.
Grädda i ca 12 minuter (ca 20 minuter för stora muffins).

Blir det rabarberfyllning över? Perfekt att servera lite extra över muffinsen!
Psst.. Muffins och rabarberkompott tillsammans med en kula vaniljglass blir extra lyxigt!

Rabarbermuffins_recept_blogg

Rabarbermuffins vitchoklad recept

HEJ SOMMAR!

Annonser